Еще во времена Руси квасили практически все овощи: капусту, огурцы, томаты. Капусту квасили разнообразными способами и с добавлением различных ингредиентов. Квасить также можно и помидоры: красные, розовые и зеленые. Самый лучший вариант – это когда все они находятся в разных банках. Помидоры квашеные в банках получаются очень вкусными и аппетитными.
Квашеные помидоры в банках рецепт
Для приготовления понадобятся:
- томаты (красные, зеленые и розовые) килограмма
- хрен корень 10 сантиметров
- укроп полностью, включая зонтики и зелень
- чеснок 2 штуки
- соль
- листья черной смородины
- петрушка один пучок
- сельдерей зелень
- фильтрованная вода
Пошаговое приготовление:
- Для начала необходимо вымыть помидоры, отобрать их по зрелости. Чистим корень хрена. Берем зелень и тщательно промываем ее в холодной воде, высушиваем.
- Очищаем чеснок. Когда он имеет крупного размера зубчики, лучше разрезать на 4 части. Хрен режем пластинами.
- В хорошо помытую банку вниз добавляем 3 листа черной смородины, чеснок и пластины хрена. Кладем сельдерей, немного петрушки и укроп (зелень и зонтики).
- Засовываем в банку томаты зеленого цвета, делаем 3 слоя, чаще всего используют сорт сливки.
- Опять добавляем зелень, как вначале. Затем добавляем слой томатов розового цвета.
- И снова идет слой зелени. И место, которое осталось, заполняем красными томатами. Между помидорами лучше всего оставлять немного места. И завершаем все слоем зелени.
- Займемся приготовлением соляного раствора. Сделать сразу необходимое количество вряд ли получится, поэтому сделаем его порционно. Например, пару литров. В посуду наливаем два литра воды и подогреваем. Бросаем в нее 150 грамм крупной соли, мешаем, пока она полностью не растворится. Чаще всего на дне емкости остается осадок, поэтому сливать раствор нужно с использованием марли.
- Полученным раствором заливаем томаты до самого окончания горлышка. Если его не хватило, нужно сделать еще одну порцию. Прикрываем банку крышкой и оставляем в теплом месте на недельный срок. Приблизительно через два дня начнется процесс брожения, что означает, что квашение началось. Ждем еще на протяжении пяти дней и переставляем помидорчики на прохладный балкон или в холодильник. Квашение продолжится. Помидоры красного цвета будут готовы к употреблению только через две недели, а зеленые и розовые не раньше, чем через месяц.
Снять первую пробу с красных томатов можно будет через 10 дней, именно через это количество времени они будут вкусными. Однако, если подождать 14 дней и выдержать необходимую технологию, то вкус будет просто превосходным.
Помидоры квашеные в банках получаться особенно вкусными, если в заготовке использовать недоспевшие красные помидоры. При готовке томатов-сливок, их лучше выдержать в теплом месте на два дня больше, чем обычные. Запомните, что для квашения используется исключительно крупная соль (простая поваренная), с йодом или мелкого помола соль не подойдет. Оставайтесь с нашим сайтом фермер без хлопот, и узнайте лучшие рецепты для консервации на зиму.
